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切れる包丁ってどこが違うの?

171 :2004年初カキコ:04/01/11 19:08
100均の刺身包丁がどこまで使い物になるかの報告。
まずそのままでは使えない。角度が鈍角すぎる。ここで普通の主婦はやっぱりネとあきらめる。
そこで鈍角を鋭角にするのだが、取り去る量が大杉なので砥石では大変なのでグラインダーを使う。
(ハンディのベルトグラインダーを使った)鋭角に粗どりした後、砥石(ウチは回転砥石)→青棒皮砥
で仕上げた。使用感は良好で妻だけしか使わないが刺身が美味い。貧乏なので刺身は月3回ほど。
これぐらいの頻度で刺身以外に使わなければ刃持ちはする。100均で再研磨で蘇るのはこの刺身包丁ぐらいではないか。
他の刃物は硬度が低すぎてダメ。因みに近所の刃物をよく研いであげるが、ムカーシの安物の
ステンを常用している家庭があり、いくら研いでもカエリが取れない。これなら100均の方がマシだ。



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